Sojabönssnackextruder

Matextruder kan producera läckra snacks av hög kvalitet och minska användningen av arbetskraft.

Skicka förfrågan

Beskrivning

Produktbeskrivning

Förändringarna av vitaminer under puffningsprocessen, olika extruderingspuffande bearbetningsförhållanden och olika destruktiva effekter på matvitaminer. Ökad temperatur, minskad fukthalt och ökad skruvhastighet leder till minskat vitamininnehåll. Spannmål är den huvudsakliga källan till B-vitaminer, och extruderingsprocessen kan lätt leda till att vitamin B1, vitamin B6, vitamin B12 och vitamin C förstörs. Jämfört med andra traditionella bearbetningsmetoder är extrudering dock en hög temperatur och kort- tidprocessen, och materialet är mindre exponerat för syre i extruderingskammaren, så förlusten av vitaminer är relativt liten.

Produktparametrar

INGA.	Namn	Kort introduktion
1	Råvara	Majs, ris, vete, havre, korn, hirs, sorghum etc som huvudingredienser
2	Grundrecept	Salt sockerpulver, smakmaterial, kakaopulver och så vidare
3	Bearbetningsflöde	Blandningssystem; Extruderingssystem; Torksystem; Aromsystem; Packningssystem
4	Inblandad utrustning	Mixer; Skruv hiss; Dubbelskruvextruder; Lufttransportör; Torktumlare; Aromsystem; Förpackningsmaskin

Förändringarna av protein under puffningsprocessen, under inverkan av hög temperatur, högt tryck och hög skjuvkraft, förändras den ursprungliga proteinstrukturen. När materialet extruderas genom munstycket blir de flesta av proteinmolekylerna linjära strukturer längs materialets flödesriktning, och den molekylära omlagringen sker. Olika växtmaterial rika på protein omvandlas till "fibrösa" livsmedel efter extrudering och puffning. Dessa livsmedel är huvudsakligen köttliknande och extrudat. Sojaprotein är den enda proteinråvaran som används vid industriell extrudering. I allmänhet används fuktiga avfettade sojabönor som den ursprungliga råvaran. Efter extrudering och puffning omvandlas det till organiserat sojaprotein (dvs. TSP), som kan användas som tillskott till olika kött eller fisk. Avfettade sojabönor innehåller cirka 50 % protein, och de flesta av dem är jämnt fördelade globuliner.

Förändringar i lipider under puffningsprocessen. Fett är ett känsligt material i extruderingsprocessen av livsmedel, vilket har stor inverkan på strukturomläggning, formning, smak etc. av mat. För det första, under förhållanden med hög temperatur, högt tryck och hög skjuvning, kommer triglycerider att hydrolyseras delvis för att producera monoglycerider och fria fettsyror. Dessa två produkter kommer att bilda komplex med amylos, vilket påverkar uppblåsningen under extruderingen. Stabiliteten av lipider i livsmedelsmaterial reduceras avsevärt under extruderingspuffningsprocessen. Vanligtvis ligger temperaturen i intervallet 115-175 grader . När temperaturen stiger minskar lipidernas stabilitet.